Lo que realmente ingerimos a la hora de comer sushi (Fotos) – Yo Soy Venezolano

Lo que realmente ingerimos a la hora de comer sushi (Fotos)

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Convertido en uno de los menúes favoritos de Millenials de todo el mundo por su alto atractivo a la hora de ser inmortalizado a través de posteos en redes sociales – generalmente ligados al hashtag #FoodPorn que hace referencia a platillos deliciosos – el sushi ha pasado de ser una exquisitez que solo unos pocos podían costear a transformarse en una alternativa que puede ser consumida de manera regular por simples mortales.

Pero si se tiene en cuenta que la disponibilidad de pescado fresco y de calidad – la materia prima fundamental para poder elaborar un sushi acorde a los mandatos que demanda la tradición japonesa que lo llevó a popularizarse a nivel mundial – se encuentra en franca baja y dista de estar al nivel de la vasta disponibilidad de carne vacuna, pollo o cerdo utilizada por una variedad de cadenas de comida con presencia global, el presente y futuro cercano del singular estilo de cocina asiático parecería tener los días contados.

Un estudio recientemente publicado por Oceana, una organización sin fines de lucro que aboga por prácticas de pesca sustentables, alertó sobre el preocupante presente de la industria donde el fraude alimenticio está a la orden del día; con millones de personas que a diario consumen un producto que les es vendido como pescado pero que realmente es un sustituto de origen dudoso, potencialmente perjudicial para la salud.

Según un exhaustivo estudio publicado desde 2005 y apoyado por 51 especialistas en ingeniería en alimentos, en el caso particular de los mariscos cerca del 30 por ciento de los alimentos catalogados como tales durante la última década a nivel mundial en realidad no eran lo que su packaging afirmaba.

En el caso particular del pargo, un pescado de uso muy difundido a nivel mundial, el 87 por ciento de las muestras analizadas demostraron que lo que fue catalogado, etiquetado y comercializado como tal era un simple sustituto del original.


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